Il volume comprende 331 schede di documenti relativi ai diversi aspetti dell’alimentazione, utili per programmi di educazione alimentare. Ogni scheda è composta da una descrizione bibliografica e da un abstract.

Le schede sono raccolte nelle seguenti sezioni: gli aspetti culturali e sociali dell’alimentazione; i metodi, le indagini e le esperienze di educazione alimentare rivolta alla popolazione in generale; l’educazione alimentare in ambito scolastico; la nutrizione e l’igiene alimentare; la nutrizione e gli stati patologici. Due ulteriori sezioni riguardano: atti di convegni, seminari ed incontri di studio tenutisi nel nostro paese sul tema dell’alimentazione; sussidi didattici da utilizzarsi all’interno di programmi educativi rivolti a diversi gruppi target.

Chiudono la rassegna quattro indici: dei nomi, degli enti, degli editori e distributori, delle riviste.